Zomerse nectarinetaart

16 Aug

Met hun zomerse rood-oranje kleur vind ik nectarines echt zomerfruit. Ik had er nog een aantal op de fruitschaal liggen en besloot om er een lekker zomers taartje van te maken. Door de knapperige bladerdeegbodem en vulling van zelfgemaakte banketbakkersroom is het een lekkere, maar niet te machtige taart geworden. Ideaal dus als summer snack voor bij een kop thee.

Ingrediënten

6 plakjes bladerdeeg
3 nectarines
abrikozenjam
half vanillestokje
250 ml melk
150 gr suiker
4 eierdooiers
2 eetlepels bloem

Bereidingswijze

Eerst gaan we de banketbakkersroom maken. Doe hiervoor de melk samen met het merg van het vanillestokje en de helft van de suiker in een steelpannetje en verwarm dit langzaam totdat het begint te bubbelen. (Goed roeren!) Zet daarna het gas even uit en roer suiker, eierdooiers en bloem door elkaar heen totdat er een papje ontstaat. Voeg een paar eetlepels van het nog warme melkmengsel uit de pan toe en roer weer goed door. Als je een glad mengsel hebt kun je het door de melk heen roeren. Zet het gas weer aan en laat het al roerende even indikken. Binnen 1 à 2 minuten heeft je room waarschijnlijk de juiste structuur. Laat dit in een afgedekte schaal een minuut of 10 afkoelen.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Ondertussen kun je de nectarines in kleine stukjes of brede schijven snijden. Vet een bakvorm in met boter en bekleed hem met de plakjes bladerdeeg. Verdeel hier de banketbakkersroom zo gelijkmatig mogelijk overheen en voeg daarna de nectarines toe. Het lijkt alsof je nu heel weinig fruit gebruikt hebt, maar daar merk je straks niets meer van omdat hier nog een laagje jam overheen komt. Hierdoor gaat het fruit ook mooi glanzen. Verwarm een paar eetlepels abrikozenjam in een pannetje totdat het vloeibaar is en giet dit over de taart. Hierna kun je de bladerdeegrand een beetje over het fruit heen leggen. Zet de taart vervolgens voor ongeveer 20 à 25 minuten in de oven. Laat de taart vervolgens volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Eet smakelijk!

Eén reactie to “Zomerse nectarinetaart”

  1. iliveformydreams 17 augustus 2012 bij 13:19 #

    Ziet er lekker uit!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: